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13.40 ちりめんご飯
参考:小山裕久 NHKきょうの料理95年10月p.15
材料:たけのこ水煮100g、だし300cc、薄口醤油大1と1/3、みりん大1と1/3、ちりめんじゃこ100g、塩昆布、青じそ
- たけのこ水煮は100gは拍子切り、熱湯でさっと下煮、水にさらす。
- 鍋にだし300cc、薄口醤油大1と1/3、みりん大1と1/3入れ、暖める。
- たけのこを入れ、15~20分弱火で煮る。そのあと、汁気を切る。
- 鍋にサラダ油大1を熱し、ちりめんじゃこ100gを入れ、香が出るまで炒める。
- たけのこを入れる。
- 御飯茶碗4杯分をいれ、ほぐす。
- 最後に塩昆布のみじん切りを加える。
- 椀に盛り、上に青じその千切りをのせる。
じゃこの塩味と塩昆布の醤油味が塩気となる。
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Kozan
平成28年2月8日