13.17 イタリアンカレー

参考：NHK 2008年9月9日　落合務

材料4人前：オリーブ油75cc、にんにく3片、赤とうがらし3本、豚バラ肉300g、トマト水煮缶1本、しいたけ4枚、しめじ1/2パック、まいたけ2/3パック、エリンギ2本、カレー粉15g

1. しいたけは石突きを取り、四等分。
2. しめじ、まいたけは小房に分ける。
3. エリンギは半分の長さに切ってから、適当に手で割く。
4. バジリコは粗みじんに切る。
5. トマト水煮缶のトマトは手でつぶしておく。
6. フライパンにオリーブ油75ccとつぶしたにんにくを入れ、弱火で4〜5分。にんにくオイルを作る。
7. 二つ割にしてタネを除いた赤とうがらしを入れる。
8. 辛味が出たら、にんにくと赤とうがらしをとり出す。
9. 豚バラ肉は適当に切り、塩小1を振り、5分待つ。
10. フライパンに肉を入れ、強火で色が変わるまで炒める（〜2分弱か）。
11. しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギを加え、しんなりするまで炒める（〜1分半程度）。
12. トマトの水煮、塩小1.5、砂糖大1、カレー粉15gを加え、一煮立ち。
13. パルメザンチーズ、バジリコ、オリーブ油大2を加えて、ひと混ぜする。
14. 器にご飯を盛り、カレーをかけ、バジルの葉を飾る。好みでパルメザンチーズを振っても良い。

簡単に作れて、それなりに美味しい。