13.8 親子丼（特・推薦）

参考：為後善光　NHKきょうの料理95年6月p.56

材料2人前：鶏もも肉120ｇ、たまねぎ半個、青ねぎ1本、みりん大3、醤油大3、だしカップ1、卵3個

1. 鶏もも肉120ｇは一口大のそぎ切り。
2. たまねぎ半個は、縦2つに切り、約4mmの厚さに切る。端を落とす事。
3. 青ねぎ1本は3-4cm 長さに斜切り。
4. フライパンを中火で暖め（暖めすぎないこと）、みりん大3を入れ、斜にずらしてアルコ-ル分を 燃してとばし切る。
5. 醤油大3、だしカップ1を入れる。
6. 煮たったら、鶏肉を入れ、表面の色が変わったら、たまねぎを入れ、弱火1-2分。
7. 火が通ったら、青ねぎをちらし、表面を平らにする。
8. 卵3個をほぐし、2/3を回しかける。下に卵が行き渡るように箸を入れる。
9. ふたをして1分煮る。
10. 卵がかたまったら、残りの卵を回しかけ、ふたをしてすぐ火を止める。
11. どんぶりにご飯を盛り、その上に具を乗せる。汁までたっぷりかける。
12. どんぶりと大きさのあっている皿を蓋として押さえ、全体をぐるぐるさせてから、斜にして、汁を出す。

平形のどんぶりの具専用のフライパンを使ってもよい。一度に作る分量は最大2人前がよい。