12.8 モリモリ根菜鍋

参考：中嶋貞治　NHK 2010年1月19日

材料：ごぼう1本、かぼちゃ150g、れんこん100g、大根100g、なめこ100g 、豚バラ肉（薄切り）150g、かつおこぶだし4カップ、醤油大2、酒大2、みりん大2、田舎みそ大3

1. ごぼう1本は長さ5cmくらいの厚めのささがき。
2. かぼちゃ150gは1cm厚さに切る。
3. れんこん100gは乱切り。水に少しさらす。
4. 大根100gはいちょう切り。
5. にんじん50gは乱切り。
6. なめこ100g は熱湯で洗う（こうするとぬめりが増す）。
7. 豚バラ肉の薄切り150gは食べやすい大きさに切る。
8. 160度の油で、かぼちゃを20秒ほど揚げる。
9. 160度の油で、ごぼうを1分半ほど揚げる。
10. 鍋に、かつおこぶだし4カップ、れんこん、大根、にんじん、豚バラ肉を加えて熱す。沸騰したらあくをとり、5分ほど煮る。
11. 醤油大2、酒大2、みりん大2を加える。
12. 田舎みそ大3を、汁で溶いてから入れる。
13. かぼちゃ、ごぼう、なめこを加え、一煮立ち。
14. しめに、焼いたもちを入れてもよい。
15. 器にとりわけ、好みで大根おろし、七味とうがらしを加えて食べる。

我が家ではかぶも入れた。美味しい。