12.9 新感覚寄せ鍋

参考：笠原将弘　2015年11月

材料：豚バラ肉300g、ネギ2本、
さけ2切れ、えのき1株、しいたけ4枚、白菜1/4個、
豆腐1丁、水菜3束、
水5カップ、薄口醤油25cc、濃口醤油25cc、みりん50cc、昆布3g、
みそダレ：味噌60g、バター20g、みりん大2を混ぜる。
ゴマダレ：すりゴマ大3、ごま油大1、濃口醤油大1を混ぜる。
水溶き片栗粉少々

1. 豚バラ肉300gは食べやすく切る。
2. ネギ2本は斜め薄切り。
3. さけ2切れは皮をとり、ぶつ切り。
4. えのき1株は小房にわけ、しいたけ4枚は四等分。
5. 白菜1/4個は芯と葉に分け、芯は細長く、葉はざく切り。
6. 水菜3束は5cm幅に切る。
7. 豆腐1丁は食べやすく切る。
8. 土鍋に水5カップ、薄口醤油25cc、濃口醤油25cc、みりん50cc、昆布3gを入れ、煮たたせる。
9. 鍋にネギを入れ、強火で2〜3分煮てから、豚肉をしゃぶしゃぶ風に食べる。好みでポン酢をかける。
10. えのき、しいたけ、白菜の芯を入れ、3〜4分煮る。
11. 白菜の葉とさけを入れ、2〜3分煮てから、食べる。
12. 更に、みそダレを自分の器に溶いて、食べる。
13. 豆腐と水菜を入れて、中火3 ４分してから、食べる。
14. 更に、ごまダレを自分の器に溶いて、食べる。
15. 最後、お椀にご飯を盛り、上に豆腐をのせる。鍋の残り汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ご飯の上にかける。

味つけをうまく変化させ、美味しい。