11.50 坦々涼豆腐

参考：花まる　2007年5月7日　華福寿　久保木武行

4人前：絹ごし豆腐2丁、練りゴマ大5、砂糖大5、酢大3、醤油大3、辣油大1、ゴマ油大1、キャベツ少々

1. 以下を混ぜてタレを作る。練りゴマ大5、砂糖大5、酢大3、醤油大3、辣油大1、ゴマ油大1。
2. キャベツ少々を細切りにして茹でる。
3. 豆腐の上に、キャベツをのせ、タレをかける。

タレが200ccにもなるので、この1/3程度の分量の場合には次のようにする。
練りゴマ大2弱、砂糖大2弱、酢大1、醤油大1、辣油小1、ゴマ油小1