11.45 ブロッコリーの蒸し煮

1. ブロッコリーを小房に切り分け、フライパンに入れる。
2. 底に少したまる程度の水と塩少々をまぶして、蓋をして強火。
3. 水がなくなる程度、あるいは強火で3分程度にて、出来上がり。

目安：水60cc、強火の弱火で2分半で少し固め。ブロッコリーを湯に浸して茹でると、栄養分が流出するので、この方法が良い。