11.44 茹でアスパラガス

1. 鍋に湯を沸騰させる。
2. アスパラガスの根元部分を10秒間湯に入れる。
3. 全体を湯に入れて、40秒したら取り出す。

アスパラガスの根元がかわいていれば、切り落とす。根の部分の皮は堅いので、その部分の皮を剥いてもよい。湾曲しているアスパラガスは良くない。縦に保存するとよい。