11.40 ふわとろニラ玉

参考：高橋建治　2007年4月10日

材料2人前：ニラ1/3ワ、卵3個、酒大1、塩、胡椒

1. ニラ1/3ワの根元は、包丁で少し押しつぶしてから、みじん切り、葉の部分は4〜5cm長さに切る。
2. ボウルに卵3個、ニラの葉の部分、酒小1、塩少々、胡椒少々を入れてから、かるく溶きほぐす。溶き過ぎない事。
3. フライパンに油大1を入れ、強火で暖め、火を止めてから、みじん切りのニラを入れて、余熱で炒める。
4. フライパンに卵と具を入れてから、弱火にする。
5. 周りからかきいれながら、固まったら、ひっくり返す。
6. 両面が軽く焼けたら出来上がり。焼き過ぎない事。