11.37 みょうがの酢漬け

参考：野崎洋光　食彩浪漫2003年6月p.86

材料2人前：みょうが4個
甘酢：酢120cc、水120cc、砂糖60g、塩小1/2

1. みょうが4個は縦半分に切り、沸騰した湯でサッと茹で、ざるにあげる。
2. 甘酢の材料（酢120cc、水120cc、砂糖60g、塩小1/2）を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかけ、そのまま冷ます。
3. 甘酢にみょうがを入れる。
4. 漬けて30分後から食べられる。