11.35 干し柿の酢のもの

参考：門間和子　NHKきょうの料理95年2月p.87

1人前

1. 干し柿1個(40g)のへたと種をとり、ちいさめの薄切り。
2. 生しいたけ、しめじ、えのきだけ各1/2パックは、食べやすい大きさにほぐし、さっと下ゆで。
3. 菊花3-4輪は、がくを取り、酢と塩を少々加えた熱湯でさっとゆで、水にさらし、水気をしぼる。
4. 以上を、酢大2、煮きったみりん大1、塩少々とあえる。