10.128 豚肉とネギの胡椒炒め

参考：131220 宮崎耕一

2人前材料：豚バラ肉200g、青ネギ3本、セロリ50g
オイスターソース小1/4、醤油小1/2、砂糖小1/2、水小2、紹興酒小2、ゴマ油小1/2

1. 豚バラ肉200gは3 -4cm幅に切る。
2. セロリ50gは半割にして、1〜2mm幅に切る。
3. 青ネギ3本は斜め2cm幅に切る。白い部分は半割にしてから切る。
4. 肉を並べ、塩小1/3とコショウを片面にふる。
5. 合わせ調味料：オイスターソース小1/4、醤油小1/2、砂糖小1/2、水小2、紹興酒小2、ゴマ油小1/2を混ぜる。
6. フライパンに少しの油をひき、低温から肉を並べて炒め、裏返す。
7. セロリ、ネギを入れて炒める。
8. コショウをふる。
9. 合わせ調味料をまわしかけ、汁気がほぼなくなるまで。