10.125 さつまいもと豚肉のバター醤油焼き

参考：杉本節子　NHKきょうの料理2012年10月p.28

材料2人前：さつまいも200g、豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）170g、醤油大1、みりん大1、砂糖大1、 塩、コショウ、サラダ油、バター10g

1. 味付け用のタレ（醤油大1、みりん大1、砂糖大1）をよく混ぜて作る。
2. さつまいも200gはよく洗ってから、皮つきのまま斜め1cm幅程度に切る。
3. 鍋に十分の水に入れて、竹串が通る程度まで茹でてから水をきる。厚みによるが、沸騰後６〜７分程度でよい。
4. 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）170gは、塩コショウを軽くしてから、小麦粉をはたいてつける。
5. フライパンで、肉を焦げ目がつく程度に炒めて器に移す。少しのサラダ油あるいはオリーブ油。
6. 油を拭き取ったフライパンにバター10gを入れて、中火でさつまいもに焦げ目をつける。
7. 肉を入れてから、タレを加え、ひっくり返しながら炒める。
8. 最後にバター10gを加える。

簡単で美味しい。