10.122 なすと鶏もも肉の酸っぱ煮

参考：青空の月さま（COOKPAD）

材料3人前：なす2個、鶏もも肉１枚、万能ネギ、砂糖、塩、コショウ、片栗粉
合わせ調味料：酢100cc、醤油大1.5、砂糖大1.5、みりん大1.5

1. 合わせ調味料を作る。酢100cc、醤油大1.5、砂糖大1.5、みりん大1.5を混ぜる。
2. なす2個は乱切りにして水につける。
3. 万能ネギは小口切り。
4. 鶏もも肉１枚は一口大に切り、塩コショウする。
5. 肉に片栗粉をまぶす。
6. フライパンに胡麻油を熱し、肉を入れ、焼き色がつくまで炒める。
7. 途中でなすを入れる。
8. 合わせ調味料合わせ調味料を入れて、汁がなくなる直前まで煮詰める。
9. 皿に盛りつけてから、万能ネギをちらす。

簡単で美味しく、酢が多いので採用した。酢が効いているので、塩分は減らしても十分な味かも。最後にミニトマトをカットして入れてもよい。最初に鶏肉の「皮焼き」をして、油を減らしてもよい。