10.117 豚肉のマスタード風味

参考：070915　若林知人

4人前材料：豚もも肉400g、タマネギ100g、白ワイン100cc、トマト1個、トマトケチャップ大1、マスタード大2、水50cc

1. 豚もも肉400g（1cm厚さ、薄切りでもよい）の両面に塩胡椒する。
2. フライパンにオリーブ油を少し煙が出る位まで熱し、肉を入れる。
3. 焼き色がついたらひっくり返し、他面にも焼き色をつけて、とり出す。ここまで強火。
4. タマネギ100gを繊維に沿って薄切り。
5. フライパンでしんなりするまでタマネギを炒める。必要ならば油を足す。
6. 白ワイン100ccを入れて、アルコール分を飛ばす。半量位に煮詰める感じ。
7. トマト1個の角切り、トマトケチャップ大1、マスタード大2、水50ccを入れて煮詰める。
8. 塩胡椒で味付け。
9. 肉をフライパンに戻し入れ、裏返すなどして、ひと煮立ちで出来上がり。
10. 皿に肉を盛り、上に具をかける。
11. 黒胡椒をふりかける。

弁当用の簡単レシピ。