10.113 野菜のマーボー風（赤坂璃宮まかない）

参考：花まる 070125 赤坂璃宮　石崎昌洋

材料2人前：豚バラ肉150g、ごぼう1/3本、れんこん1本、ブロッコリー茎1株、豆板醤大1/2、にんにく1片、生姜1片、紹興酒大2、鶏ガラスープ150cc、醤油大1、砂糖大1/2、オイスターソース大１

1. ごぼう1/3本はうす切りにして、水にさらす。
2. れんこん1本はうす切りにして、水にさらす。
3. ブロッコリー茎1株は、厚めに皮をむき、うす切り。
4. 豚バラ肉150gは、油をひいたフライパンでカリカリになるまで炒める。
5. 豆板醤大1/2、にんにく1片のみじん切り、生姜1片のみじん切りを加えて、炒める。
6. 野菜を入れて、炒める。
7. 紹興酒大2、鶏ガラスープ150ccを入れて、煮る。アクが出ればとる。
8. 醤油大1、砂糖大1/2、オイスターソース大１で調味する。
9. 少々煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつける。