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10.113 野菜のマーボー風(赤坂璃宮まかない)

参考:花まる 070125 赤坂璃宮 石崎昌洋
材料2人前:豚バラ肉150g、ごぼう1/3本、れんこん1本、ブロッコリー茎1株、豆板醤大1/2、にんにく1片、生姜1片、紹興酒大2、鶏ガラスープ150cc、醤油大1、砂糖大1/2、オイスターソース大1
  1. ごぼう1/3本はうす切りにして、水にさらす。
  2. れんこん1本はうす切りにして、水にさらす。
  3. ブロッコリー茎1株は、厚めに皮をむき、うす切り。
  4. 豚バラ肉150gは、油をひいたフライパンでカリカリになるまで炒める。
  5. 豆板醤大1/2、にんにく1片のみじん切り、生姜1片のみじん切りを加えて、炒める。
  6. 野菜を入れて、炒める。
  7. 紹興酒大2、鶏ガラスープ150ccを入れて、煮る。アクが出ればとる。
  8. 醤油大1、砂糖大1/2、オイスターソース大1で調味する。
  9. 少々煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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Kozan 平成28年2月8日