10.108 角切り大根と豚肉大豆炒め

参考：2006年1月30日

材料：豚バラ肉200g、大根400g、しょうが5g、ネギ10g、赤とうがらし5〜6本、ゆで大豆80g、大根葉50g、紹興酒大1、醤油大3.5、塩小0.5、砂糖大1、ゴマ油大1、サラダ油大2

1. 豚バラ肉200gは1cmの角切り。
2. 大根400gは1cmの角切り。
3. しょうが5g、ネギ10gはみじん切り。
4. フライパンにサラダ油大2を熱し、豚肉を炒める。しょうがとネギ、赤とうがらし5〜6本を入れる。
5. 大根を入れて、4〜5分炒める。大根の角が少し丸くなる程度。
6. 紹興酒大1、醤油大3.5、塩小0.5、砂糖大1を入れて味をからめる。
7. ゆで大豆80gを加える。
8. 最後にみじん切りの大根葉50gを入れる。
9. 仕上げにゴマ油大1をまわしかける。