10.103 揚げなすとみょうがのサラダ

参考：加藤奈弥　NHKきょうの料理2004年7月p.22

材料2人前：なす4個、サラダ油大３、八角1個、黒酢、はちみつ、みょうが、カレー粉

1. ソースを作る：鍋にサラダ油大３と八角1個を入れ、2〜3分弱火にて、香りを油にうつす。
2. 少し冷めたら、黒酢大3、塩小1.5、はちみつ小1を入れて混ぜる。
3. なす4個はガクをとり、縦に深めに包丁を入れる。
4. みょうが2個は縦に薄切りする。
5. 170℃の油でなすを2分程度あげ、油を切り、塩を適宜ふる。
6. なすを平皿に盛り、ソースをかけ、みょうがをのせ、カレー粉をふる。

中国産の黒酢がなければ国産でもよい。黒酢がなければ、バルサミコ酢でも違った風味となる。これは血液をきれいにするというレシピ。2004年9月17日作る。良い。私には、八角はこれより少ない方が好みと感じる。八角があとまで残ってしまう感じ。