10.102 サフラン風味のラタトウイユ

参考：加藤奈弥　NHKきょうの料理2004年7月p.23

材料：たまねぎ大1個、ジャンボピーマン赤1個、ピーマン1個、トマト3個、ズッキーニ1本、なす2個、にんにく1かけ、サフラン

1. たまねぎ大1個、ジャンボピーマン赤1個、ピーマン1個は2cm角の色紙形に切る。
2. トマト3個は一口大、ズッキーニ1本となす2個は乱切り。
3. にんにく1かけは薄切り。
4. 鍋にオリーブ油大2とにんにくを入れて弱火。にんにくが色づくまで。
5. たまねぎとサフラン一つまみを入れ、しんなりするまで弱火。
6. トマトを加えて、トマトの水気がなくなるまで弱火。
7. フライパンにオリーブ油小２を熱し、ジャンボピーマンを炒める。
8. それを鍋に加えて軽く混ぜる。
9. そのフライパンにオリーブ油を足してから、ズッキーニとなすを入れて、強火で色づくまで焼く。
10. 塩で味を整えてから鍋に加え、少し煮る。
11. フライパンにオリーブ油を加え、ピーマンを炒めてから鍋に加える。
12. 最後に塩で味を整える。

これは血液をきれいにするというレシピ。野菜は大きめに切り、煮過ぎない事。