10.92 黄ニラと豚肉の炒めもの

参考：　2005年9月23日 TV朝日

材料：もやし180g、豚バラ肉（うす切り）120g、黄ニラ、にんにく1かけ、生姜1かけ

1. もやし180gを水で洗う。
2. 水を切ってから、頭と根っこをちぎって取る。
3. 豚バラ肉（うす切り）120gは細切り。
4. エリンギは5cm長さ、2mm厚程度に切る。
5. 黄ニラは5cm程度に切る。
6. にんにく1かけ、生姜1かけはみじんにする。
7. 中華鍋を白くなるくらいまで焼き、油なじみをする。
8. サラダ油大1を入れ、豚肉を入れる。強火。
9. 塩、胡椒をする。
10. 生姜とにんにくを入れる。
11. すぐに、エリンギを加える。
12. もやしを加える。油が足りなければ足す。もやしを広げて火が通りやすくする。
13. 酒大１，醤油大1、塩小1を加える。胡椒する。
14. 黄ニラを加える。
15. ごま油小1を鍋肌からまわして出来上がり。

醤油は少なくても良い。合わせ調味料にしておいても良い。もやしは湯通ししておいても良い。ニラでもよいが、黄ニラよりも余計に火を通す。