10.89 カキと白菜のクリーム煮

参考：2007年1月19日

材料4人前：カキ20個、白菜300g、生姜１かけ（10g）、ネギ1本、ロースハム半枚、中華スープの素少量、酒大1、塩小1/2、砂糖小1/2、胡椒少々、卵1個、小麦粉、エバミルク大3

1. カキ(20個)は薄い塩水の中で軽くもみ、あげてから水気を切る。
2. 白菜300gは、皮を重ねて縦二等分してから、斜めに切る。
3. 中華鍋に油を入れて熱し、生姜１かけ（10g）の薄切りとネギ1本の斜めぶつ切りを入れて、香りを移す。
4. 白菜を入れて炒める。
5. 水500ccと中華スープの素少量を入れる。
6. ロースハム半枚のみじん切り、酒大1、塩小1/2、砂糖小1/2、胡椒少々を入れて、煮る。
7. カキに小麦粉をたっぷりつけ、溶き卵をくぐらせる。
8. 油を熱したフライパンにカキをひとつずつ入れ、焼き目がついたら、ひっくりかえす。カキはくっついていて良い。
9. 白菜の上へ、カキをフライパンから移し、少し煮る。
10. エバミルク大3をまわし入れる。
11. 水溶き片栗粉を、フライパンをゆすりながら、回し入れる。