10.82 えびときゅうりの甘辛炒め

参考：城戸崎 愛　NHKきょうの料理97年3月p.20

4人前

1. えび(12-16匹、大正えび)は、背開きにして、背わたをとり、酒大1をからめて、20分。
2. きゅうり3本は、皮をしま目にむき、太ければ半割りにして、中心の種をえぐり、乱切りにする。
3. にんにく1かけはみじん切り。
4. えびに片栗粉をまぶし、170度で油通し。
5. きゅうりもさっと油通し。
6. 鍋にごま油大2を熱し、にんにくを炒める。
7. えびときゅうりを入れる。
8. あわせ調味料：醤油大3弱と砂糖小2を入れて、強火でさっとからめる。

図 10.7: えびときゅうりの甘辛炒め