10.80 鮭のホイル焼き

参考：090930 若林知人

材料４人前：鮭４きれ、タマネギ１個、エリンギ４本、生しいたけ4個、しめじ60g、ブイヨン90cc、バター60g、マヨネーズ大4、にんにくのみじん切り大1/4、パセリ、アルミホイル40cm x 4

1. （生）鮭４きれは多めに塩をふって10分待ってから、水気をふきとる。
2. タマネギ１個は、繊維と平行の厚めの薄切り。
3. エリンギ４本は縦に薄切り。
4. 生しいたけ4個は4等分する。
5. しめじ60gは小房にわける。
6. ブイヨン90ccにバター60gを溶かし、塩・胡椒する。
7. マヨネーズ大4に、にんにくのみじん切り大1/4を混ぜる。
8. アルミホイル40cmｘ４枚を広げて、まずタマネギを置く。一人前ずつ作る。
9. タマネギの上に鮭を置く。
10. きのこ類をまわりに置く。
11. マヨネーズを鮭の上に塗る。
12. アルミホイルで船型の箱を作る。まず長手方向に沿って曲げて壁を立てる。次のその両端を合わせて幾重にも折り畳んで箱形にする。
13. ブイヨンをまわしかける。
14. パセリのみじん切りをふりかける。
15. ホイルの上の開き部分を折り曲げて閉じる。全体として蒸気が逃げないように密閉する。
16. オーブン200℃で15分熱する。

美味しい。気になるなら、バターは少なめでもよい。我が家では半分以下に減らす。