10.70 ひじきめんの卵つつみ

参考：97年4月11日 NHKより

材料4人前：

1. ひじき20ｇは2時間位前に水にもどす。
2. 熱した中華鍋に、焼きそば用麺300gを入れ、両面を軽くやく。
3. 豚バラ肉60ｇをネギ油でしっかり炒める。
4. 長ねぎ20ｇのセンギリと生姜5ｇのセンギリを加える。
5. ひじきを2-3回水洗いして、ザルで水を切ってから加える。
6. ここからは強火にする。
7. オイスターソース大2、醤油大1、老酒大1、とりがらスープ大3、ネギ油大2、胡椒少々、砂糖少々を加える。
8. 麺を戻し、混ぜる。
9. 最後にゴマ油小1と煎りゴマ大2をまぶして、バットで冷ます。
10. 卵2個に片栗粉大2を混ぜ、中華鍋で丸く薄焼き卵を作る。
11. 大葉15枚(あおじそ)は千切り。
12. のり巻きのようにして、(9)と(11)を卵でまいて、薄く切る。