10.69 達人流チンジャオロースー

参考：長坂松夫　ガッテン070214

材料4人前：牛もも肉100ｇ、溶き卵大1、片栗粉小2、サラダ油小2、タケノコ50g、ピーマン70g、ニンニクみじん切り小1/3、生姜みじん切り小1、
合わせ調味料：砂糖小1.5、醤油大1.5、酒大1、スープ大3、片栗粉大2/3

1. 牛もも肉100ｇは細切り。溶き卵大1、片栗粉小2、サラダ油小2を順に加えて、もむ。
2. 中華鍋は強火で1分余熱。
3. 中華鍋に油大3を入れて熱し、肉を入れて、箸でほぐす。
4. タケノコ50gの細切りを入れる。
5. 鍋の温度が下がった所に、ニンニクみじん切り小1/3、生姜みじん切り小1、ピーマン70gの細切りを入れる。
6. 合わせ調味料（砂糖小1.5、醤油大1.5、酒大1、スープ大3、片栗粉大2/3）をまわし入れる。