10.63 鶏肉とキャベツの煮込み

参考：2007年4月17日、若林知人（おしゃべりクッキング）

材料2人前：鶏モモ肉1枚、にんじん1/2本、キャベツ1/8個、白ワイン1/2カップ、チキンブイヨン1カップ

1. にんじん1/2本はやや厚めの斜めうす切り。
2. キャベツは丸ごとの根元がついたままで、1/16程度のくし型に切る。2個。
3. 鶏モモ肉1枚は両面に塩胡椒する。
4. 肉の両面に小麦粉をつける。たっぷりつけてから、手ではたく。
5. オリーブ油を鍋（フライパン）に熱し、皮を下にして肉を入れ、弱火で焼く。焦げ目がついたらひっくり返す。
6. 両面に焼き目がついたら取り出す。
7. 同じ鍋ににんじんを入れて炒める。
8. にんじんが炒まったら、キャベツ入れる。
9. 白ワイン1/2カップを入れて、一煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。匂いで判別出来る。
10. チキンブイヨン1カップを入れる。
11. 肉を上に入れ、フタをして、弱火で20分、煮込む。
12. 途中で肉はひっくり返す事。
13. 肉をとりわけ、スープに味が足りなければ、塩胡椒する。
14. 皿に肉と野菜を盛り、あさつき大1、黒胡椒をかける。
15. オリーブ油をまわしかける

まだ味の具合がいまひとつの出来栄え。これは、肉の最初の塩胡椒及びブイヨンが濃過ぎたのが原因と思われ、次は工夫すべし。２回目に塩気とブイヨンに注意した所、大分食べやすくなった。