10.51 豚肉大根のねぎみそ煮

参考：小林カツ代　NHKきょうの料理97年1月p.34

材料4人前：大根10cm、ねぎ2本、豚バラ肉200g、こんにゃく1枚、粉山椒
あわせみそ： みそ(赤みそがbetter)大3、砂糖大1、醤油小1、酒大2

1. 大根10cmは皮をむき、1cm厚さのいちょう切り。皮は4cm位の長さに切る。
2. ねぎ2本は、1cm幅の斜め切り。
3. 豚バラ肉200gは3cm位の長さに切る。
4. こんにゃく1枚は一口大にスプーンでちぎる。
5. なべに、大根、こんにゃく、豚肉を入れ、ひたひたの水を加え、強火。豚肉の色が変わるまで下ゆでし、ザルにあげる。
6. あわせみそをつくる： みそ(赤みそがbetter)大3、砂糖大1、醤油小1、酒大2。
7. 土鍋に水カップ1/2を入れ、ねぎを平らに並べる。その上に(5)を入れ、その上に(6)をのせる。
8. ふたをして、強めの中火7〜8分。途中底から混ぜる。最後は強火にして汁をからめるように煮あげる。
9. 皿にもり、好みで粉山椒をふる。

970115つくる。普通以上によい。