10.48 ポークチーズロールのトマト煮

参考：長尾和子　NHKきょうの料理96年10月p.55

材料4人前：

1. プロセスチーズ(エメンタールチーズ)を5-6mmの厚さに切り。枚数は肉の数。
2. 豚薄切り肉 12-24枚を広げてチーズをのせ、手前からまいて、巻き終わりを下にする。小麦粉を少しまぶす。
3. フライパンにサラダ油大1、バター大1を入れ、強めの中火にして、(2)を入れる。塩胡椒をふる。両面に焼き色がつくまで。
4. 鍋にベーコン3枚をしき、たまねぎ1/2個の薄切りとにんにく1かけのみじん切りを入れる。
5. (3)の肉をのせる。
6. フライパンの油を紙でざっと吸い取ってから、白ワイン100ccを入れて、火にかけ、焼き汁をあつめるようにかき混ぜる。
7. (5)にトマト水煮1缶400gを入れる。トマトはつぶしておく。
8. 水100cc、(6)を入れる。
9. ローリエ1枚、砂糖大1、塩胡椒少々を入れて、火をつける。
10. 煮たったら弱火にして20分煮る。
11. 皿に盛り、あればローズマリーを添える。

つけあわせ チーズ入りマッシュポテト

1. じゃがいも3個の皮をむいて、薄切りにして、柔らかく茹でてからつぶす。
2. 熱いうちに、塩小1、バター大1、生クリーム大2、すりおろしたエメンタールチーズ30gを混ぜる。