10.47 厚揚と白菜の土佐煮

参考：門間和子　NHKきょうの料理97年1月p.73

材料4人前：

1. 土鍋に湯カップ4を入れ、昆布 (5cm角2枚)と削り節20gを入れ、中火。
2. 厚揚1枚(300g)は湯をかけて油抜き。
3. 厚揚は12個の角切り。
4. 沸騰した(1)に厚揚をいれ、味をつける。 砂糖小4、みりん大2、醤油大2、塩小1。
5. 白菜6枚はざく切り。
6. 芯の部分を先に鍋に入れて、フタをして煮る。
7. 柔らかくなったら、葉の部分も入れる。