10.38 なすのごまあえ

参考：村田吉弘　NHKきょうの料理96年9月p.9

材料4人前：なす4個
あえごろも：白いりごま大4、醤油大2、砂糖大1、だし大2

1. なす4個はへたを切り、皮のまま縦半分に切ってから、3mm幅の斜切り。
2. 熱湯でさっと湯がいて、冷水にとり、水気をしっかり絞る。
3. 白いりごま大4をすり鉢ではんずりし、醤油大2、砂糖大1、だし大2を加えてあえごろもを作る。
4. なすを加えて和え、器に盛り、粉山椒をふる。