次へ: 10.38 なすのごまあえ
上へ: 10. お気に入り料理
戻る: 10.36 なすのそぼろあんかけ
目次
索引
10.37 なすの田楽
参考:村田吉弘 NHKきょうの料理96年9月p.8
材料4人前:なす4個、青柚子の皮
田楽みそ:白みそ200g、酒大4、みりん大2
- 田楽みそをつくる。白みそ200g、酒大4、みりん大2を入れて、弱火にかけ、もとの味噌の堅さくらいまで練る。
- なす4個はへたを切り、縦ふたつに切り、数本の竹串で平面をつついて穴をあける。縦二つに切る前に、両側をわずかに落として、すわりをよくする。
- フライパンにサラダ油大3を熱し、中火でなすを3分間両面を焼いて取り出す。平面からやく。
- なすに田楽みそをたっぷり塗り、オーブン用の紙をひいたトレ-に乗せ、オーブントースターで約3分間味噌の表面に焼き色がつくまで焼く。
- 器に盛り、すりおろした青柚子の皮小量をふる。
次へ: 10.38 なすのごまあえ
上へ: 10. お気に入り料理
戻る: 10.36 なすのそぼろあんかけ
目次
索引
Kozan
平成28年2月8日