10.34 里いもと豚肉のナムプラー煮

参考：脇 雅世　NHKきょうの料理2002年10月p.42

材料 4人前：里いも500g、豚肩ロース肉（塊）300g、ナムプラー大2、砂糖大2

1. 里いも500gは皮をむき、縦二つから四つに切る。
2. 豚肩ロース肉（塊）300g は 1 cm厚さに切る。
3. 鍋に里いもとたっぷりの水を入れ、火にかける。
4. 煮立ったら、豚肉を入れ、一煮立ち後、肉を取り出す。
5. 里いもを水にとり、ぬめりをとる。
6. 鍋に豚肉と、砂糖大2、ナムプラー大2、水カップ2を入れ、煮立ったらふたをして、弱火で30分煮る。
7. 里いもを加えて、落とし蓋をして、更に15分程度、いもが柔らかくなるまで煮る。
8. 器にもり、香菜を添える。

簡単で、おいしい。塩分控えめの我が家では、ナムプラー大1.5程度の塩気でよいと思われる。

図 10.5: 里いもと豚肉のナムプラー煮