10.28 木の芽あえ

参考：小山裕久　NHKきょうの料理96年4月p.26

材料4人前：たけのこ320g、ほうれんそうの葉3-4枚、木の芽10g、白みそ40ｇ、卵黄1個、砂糖大1、酒小1

1. ほうれんそうの葉3-4枚は、茹で、水をとり、軸もとる。
2. 木の芽10gを細かくすりつぶし、ほうれんそう、白みそ40ｇ、卵黄1個、砂糖大1、酒小1を混ぜる。
3. 冷えたたけのこ 320gは1.5 - 2cm 角に切り、食べる直前に(2)とあえる。

960525 作る。ソースが固すぎた。