10.24 にんじんと豚肉の煮物

参考：NHK 95.5 p.46 ? 材料4人前：豚肉赤身150g、干しえび40g、にんじん300g、大根150g、紹興酒大1、醤油小1/3

1. 干しえび40gはスープカップ3でもどす。
2. にんじん300g、大根150gは長さ7cmの千切り、熱湯でさっと茹でる。
3. 豚肉赤身150gは、薄く千切り、塩、胡椒、紹興酒大1、醤油小1/3をえ、混ぜ、水溶き片栗粉大1.5をもみ込む。
4. 鍋に(1)のスープ、(2)を入れ、弱火5分煮る。
5. にんじんが柔らかくなったら、塩小1/2、紹興酒大1、砂糖小1、胡椒で味付け。
6. 肉をほぐしながら、少しずつ上におく。 色がかわったら混ぜてよい。
7. 火が通ったら、水溶き片栗粉大2を様子を見ながら少しずつ入れる。
8. 一旦沸騰させて、あさつきを加え、ひとまぜして、器にもる。

950505 おいしいが、スープ(ブイヨン)が強すぎた。