10.22 天王寺かぶのゆず味噌

参考：家庭画報 7401-p.21

材料：天王寺かぶ又は近江かぶら4個、昆布20cm
ゆず味噌：味噌大4、みりん大4、砂糖大4、ゆずのすりおろし

1. かぶの皮を厚くむき、両端を切り落とす。形よく面取りする
2. ゆでやすいように、上側に十文字の隠し包丁をするとよい
3. たっぷりの水に昆布 20cmとかぶを入れ、柔らかくゆでる
4. 子鍋に、味噌大4、みりん大4、砂糖大4を合わせ、弱火で練りあげる
5. 火からおろしてさめたら、ゆずのすりおろしを加え手、ゆず味噌をつくる
6. かぶの隠し包丁を入れてない側の芯を包丁で丸くくり抜き、 そこにゆず味噌を入れて、熱いうちに食べる