10.21 高野豆腐とわかめのおかか煮

参考：門間和子　NHKきょうの料理95年2月p.86

材料4人前：高野豆腐4枚、わかめ30g、だしカップ2、酒大2、みりん大2、砂糖大2、醤油小2、塩小 1/2、削り節

1. 高野豆腐4枚は、暖かめの湯に入れ、2倍の大きさに戻す。
2. 湯が冷めたら、手にはさんで、押し洗いし、手頃な大きさに切る。 (写真では三角に切り)
3. わかめ30gは水で塩抜き、一口大に切る。
4. 鍋にだしカップ2を入れ、酒大2、みりん大2、砂糖大2、醤油小2、 塩小 1/2を加える。
5. (4)へ(1)を並べて入れ、落とし蓋をし、鍋の蓋もする。 煮立ったら、弱火にして20分煮る。
6. わかめを入れ、更に3分煮る。
7. 仕上げに、削り節をふる。