10.11 玉子のチリソース丼（天悠まかない）

参考：花まる　2007年5月10日　天悠のまかない　国永岳憲

材料2人前：卵3個、みじん切りの生姜小1.5とにんにく小1、豆板醤小1、ケチャップ大2.5、
鶏ガラスープ150cc、酒大1、砂糖小1、塩少々、胡椒少々、ネギ1/2本のみじん切り、水溶き片栗粉

1. 卵3個はボウルに入れてよく溶きほぐす。
2. 熱した中華鍋に卵を入れ、強火でかき混ぜ、ふわふわ卵を作り、取り出す。
3. 中華鍋に油を入れ、熱し、火を止めてから、みじん切りの生姜小1.5とにんにく小1、豆板醤小1、ケチャップ大2.5を入れて、強火でよくかき混ぜながら、炒める。
4. 鶏ガラスープ150cc、酒大1、砂糖小1、塩少々、胡椒少々を入れて、中火。
5. 玉子をくずして入れる。
6. ネギ1/2本のみじん切りを入れる。
7. 水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
8. 火を止めてから、酢小1を入れて、やさしくかき混ぜる。
9. ご飯にかけて食す。

第10.10 節の「玉子のチリソース（四川飯店まかない）」と本レシピとを食べ較べると、興味深い。それぞれの好みというべきか。