8.82 豚バラ肉の炒め物

参考：100708 宮崎耕一

4人前材料：豚バラ肉300g、シシトウ16本、ニラ1/3束、ネギ1本、ニンニク1個
豆板醤小2、豆ち醤大1.5、酒大1、醤油小2、胡椒

1. 豚バラ肉300gは少し長め（8 -10 cm）に切る。
2. シシトウ16本は頭を切り、斜めに二等分して、タネをとる。
3. ニラ1/3束は粗みじん切り。
4. ネギ1本は縦半割りにしてから、斜め細切り。
5. ニンニク1個はみじん切り。
6. 中華鍋に油を入れ、暖め、肉を1枚ずる広げる。広げ終わったら強火。
7. 肉をよせて、弱火にして、中心に豆板醤小2、豆ち醤大1.5、ニンニクみじん切り大1を入れて、赤い透明な油になるまで炒める。
8. 中火にして、シシトウを入れて混ぜる。
9. 酒大1、醤油小2、胡椒少々を入れて混ぜる。
10. ネギとニラを入れて、さっと一混ぜしてから、器に盛る。