8.77 サーモンムニエル（特・推薦）

参考：花まる 130402 谷昇

材料１人前：サーモン１切れ、レモン1/8個、バター20g、小麦粉、油大1、醤油小1、塩少々

1. 鮭に塩をふり、小麦粉をごく薄くまぶす。コショウは使わない。
2. フライパンに油を入れ、ごく軽くあたため、鮭を皮を下におき、弱火で5分ほど。
3. 鮭に2/3程火がはいったら（わきが白っぽくなる）、油をキッチンペーパーでとり、裏返し火を止める。
4. １分待つ。
5. バター20gを入れ、弱火でとかし、鮭にからめる。
6. レモンを絞り、軽く酸味を飛ばし、醤油小1をからめる。

簡単で美味しい。塩の振り方（量も）が重要。