8.74 餃子の焼き方

材料：餃子10〜20個程度

1. （冷凍）餃子をフライパンに並べる。焦がす面を下にする。
2. 餃子が半分つかるくらい水を入れる。ぬるま湯でもよい。
3. 火をつけて沸騰するまで強火。
4. 沸騰したら弱火にして、フタをしてから3分煮る。
5. 火を止めて、フライパンの中の湯を捨てる。湯切り用のふたをして、フライパンを斜めにして捨てる。
6. 再び火をつける。中火。
7. フライパンのまわりから、油を回し入れる。10個あたりで大サジ1程度か。フライパンを傾けて回して油を均一にする事。適当な量を自分で見つける。多めに入れるとパリッとする。
8. 2〜3分で出来上がり。途中で焼き具合を確かめるとよい。
9. フライ返しで餃子をすくい、皿をひっくり返すようにして盛る。