8.56 鶏の若草焼き

1. 下味の準備。 酒30cc、みりん50cc、醤油30ccを混ぜる。
2. 鶏もも肉は軟らかくする為に フォ-クでつく。包丁の手前の部分でたたいて筋を切る。裏の皮は残しておく。
3. 肉を汁に30分つける。
4. 皮を下にして200度で20分オーブン。
5. 取り出して、ひと口大に切り、元へ戻す。
6. たれを作る。卵黄3個、マヨネーズ大1、油120cc、塩小量をよく混ぜる。 たまねぎのみじん切りのバター炒めを加える。ニラのみじん切りと一味とうがらしを加える。
7. たれを肉の上にかけ、再び200度3分程度。

塩味が少し足りなかった。ニラの切り方が大きすぎた。たれが固まらなくて困った。 味はよく、定番になりうる。