8.54 肉豆腐

参考：花まる 2007年5月7日：堀江ひろ子

材料：豚バラ肉150g、ねぎ1本、しょうが1片、だし100cc、砂糖大1、醤油大3、みりん大3
合わせ調味料：醤油大2、塩小1/2、砂糖小1/2、酒大1

1. フライパンにだし100cc、砂糖大1、醤油大1.5（半量）、みりん大1.5（半量）、生姜1片のせん切りを入れて熱する。
2. 煮立ったら、一口大に切った豚バラ肉150gを入れる。
3. 肉に火が通ったら、肉を取り出す。
4. 醤油大1.5、みりん大1.5をつぎ足して、半分に薄く切った絹ごし豆腐2丁を入れる。
5. 豆腐の上に肉をのせ、中火で4〜5分煮る。
6. 豆腐と肉を取り出す。
7. 斜め薄切りにしたネギ1本と、薄切りにしたエリンギ2本を入れて炒める。
8. 火が通ったら、強火にして、汁気を飛ばす。
9. 豆腐、肉、野菜を合わせて、器に盛る。

その他の野菜を入れても良い（赤ピーマン、しいたけ等）