8.19 なすの煮びたし

参考：村田吉弘　NHKきょうの料理95年9月p.73

材料 2人前：なす2個、油あげ1/2枚、煮干し10ｇ、薄口醤油大1、みりん大1、醤油小1、生姜。

1. なす2個を縦半分に切り、それぞれを斜めに1cmより薄い厚さに切る。厚さを揃えること。
2. 油あげ1/2枚を半分に切って重ね、7ｍｍ弱に切る。
3. なべにサラダ油大を入れ、なすを強火ではしでいためる。ある程度炒めると、あとの時間がかからない。
4. 水カップ2を入れ、薄口醤油大1、みりん大1、醤油小1を入れる。
5. 油あげを入れ、煮干し10ｇを入れる。
6. おとしぶたをして、中火で8分。
7. 器にもり、おろし生姜を天盛りする。