8.7 揚げだし豆腐の梅肉かけ

参考：野崎洋光　男の食彩2001年12月p.97

材料2人前：豆腐（木綿）適宜

1. 豆腐にかたくり粉をつけ、180°の油で揚げる。
2. 梅じょうゆ（梅肉1：醤油１の割合）を作る。
3. 器に盛り、梅じょうゆをかけ、刻んだあさつきをふる。