8.4 おんやっこ(温奴)

参考：村田吉弘　NHKきょうの料理95年9月p.72

材料2人前：豆腐(絹)1丁、昆布 (15-20cm角)、酒大 1.5 、みつばの茎 1/2 ワ、みょうが1個、生姜少々、もみのり、削り節、醤油大1

1. 昆布 (15-20cm角)を水につけて、湿らせ、耐熱性の器に敷く。
2. 豆腐(絹)1丁を上にのせ(高さは予め半分にする、ここの豆腐の高さは高すぎるので)、適当に正方形に切る。
3. 酒大 1.5 をふりかけ、電子レンジで5分。やりすぎるとスが入るので注意。
4. 薬味としてみつばの茎 1/2 ワ分を細かく刻む。 みゅうが1個は縦半分に切り、角を斜めに両方から切りおとし、縦に薄く千切り。 水につける。 生姜の皮をあつく包丁で剥き、すりおろす。
5. 出来た豆腐に、薬味をかける。 あおみ、水を切ったみょうが、生姜をちらし、もみのりをかけ、最後に削り節をかけ、上から醤油大1をかける。