7.20 絹さやの卵とじ

参考：NHK料理 2007年4月号p.24 山本麗子

材料 ４人前：絹さや200g、卵５個、みつば1/4ワ、だし汁カップ1

1. 絹さや200gは筋をとる。
2. フライパンにだし汁カップ1、醤油大1.5、酒大2、砂糖大1、塩少々を加え、熱する。
3. 絹さやを加え、強火。
4. 煮立ったら、絹さやを混ぜ、溶きほぐした卵5個をまわしかける。
5. 卵が半熟になったら、火を止め、1.5cm程度に切ったみつばをちらす。