7.17 大根の葉の浅漬け

参考：西井香春　NHKきょうの料理2004年1月p.50

材料：大根の葉1本分（約200g )、赤とうがらし1本

1. 大根の葉はよく洗い、水気を切る。
2. 約3時間ひなたで干す。
3. 粗みじん切りにする。
4. ポリ袋に入れ、葉の重さの1.5%の塩を加えて、よく揉む。
5. 種をとった赤とうがらしを加えて、重しをして、15分間おく。
6. 汁気を絞って器に盛る。