7.11 ひじきの煮もの：松下

参考：松下利市　食彩浪漫2004年9月p.28

材料：長ひじき40g、ごぼう50g、にんじん50g、干ししいたけ3枚、厚揚げ1/2丁、鶏もも肉50g、ちくわ1本、梅干し2個、大豆の水煮50g、砂糖大2、うす口醤油大2、だし汁450cc、ごま油大2

1. 長ひじき40g と干ししいたけ3枚はたっぷりの水でもどす。
2. ごぼう50gはたわしで洗って細切り。
3. にんじん50gは、皮をむいて細切り。
4. 干ししいたけ3枚は軸をとって薄切り。
5. 厚揚げ1/2丁はサッと茹でてから小さめの角切り。
6. 鶏もも肉50gは粗く刻む。
7. ちくわ1本は縦半分に切ってから、5mm幅に切る。
8. 梅干し2個は種をとって細かく刻む。
9. 大豆の水煮50gを用意する。
10. 鍋にごま油大2を中火にかけ、具材を入れて炒める。
11. 全体に油がまわったらだし450ccを入れアクをとる。
12. 砂糖大2を加えて7〜8分煮る。
13. うす口醤油大2を加え、仕上げに梅干しを加えて味を整える。

長ひじきが良いとの事。梅干しの塩気により、最後に調整する。