7.7 江上トミの肉じゃが（推薦）

参考：江上トミ　NHKきょうの料理97年4月p.60

4人前材料：じゃがいも600g、豚もも肉薄切り200g、酒大2、砂糖大1-1.5、醤油大3-3.5

1. じゃがいも600gは皮をむき、大きさをそろえて大きめの乱切りにして、水にさらしてから、水気を切る。
2. 豚もも肉(薄切り)200gは4-5cmに切る。
3. 鍋(朝顔鍋がよい)にじゃがいもを入れ、水カップ1を入れ、ふたをして弱火で煮る。
4. じゃがいもにやっと火が通る位になったら、豚肉を広げて入れる。
5. 豚肉の色が変わったら、酒大2、砂糖大1-1.5、醤油大3-3.5を入れる。
6. 軽く混ぜ、ふたをして、煮汁が少し残る程度まで煮る。

簡単な作り方で、おいしい。

図 7.3: 肉じゃが