7.6 西洋かぼちゃの煮物（特・推薦）

ガッテン流

材料：かぼちゃ1/4 個、だし100cc、酒100cc、みりん20cc、醤油10cc。

1. かぼちゃ1/4 個 はスプーンで中をとり、一口大に切る。
2. 鍋に平らにカボチャを並べ、だし100cc、酒100cc、みりん20cc、醤油10ccを入れて、強火。落とし蓋をする。
3. 煮汁は少なめにする。半分は酒にして、蒸発を速める。
4. 強火で短時間で仕上げる。10〜15分程度。
5. 最後に鍋をまわして、汁をとばし、味をからめる。。

本レシピーは、NHK のためしてガッテン（2004年9月8日）において、甘い西洋カボチャ用として紹介された。我が家の中火より強めの火加減の場合、10分後には煮汁が鍋底にわづかになり、その後2分の間、鍋を回し傾けながら汁気を飛ばした。薄塩好みの私には、醤油の塩気が少し強く感じた。砂糖を加えていないので、これまでのレシピ7.5に比べて塩分は少ないにもかかわらず、塩気を感じたようだ。